PLATO TIPICO DE LA SIERRA CUY ASADO El cuy es una especie de roedor de la familia Caviidae, originario de la Cordillera de los Andes . Los restos más antiguos del cuy han sido encontrados en cuevas prehistóricas de la ciudad de Ayacucho y datan de hace 5.000 años, lo que nos lleva a imaginar que los antiguos ancestros andinos ya disfrutaban de este delicioso plato tradicional. En Ecuador , Azuay , Tungurahua , Chimborazo y Cotopaxi son los principales sitios que contienen este emblemático platillo de la cocina ancestral ecuatoriana . En principio hay que considerar que actualmente gozamos de una cocina mestiza que viene de la mezcla de dos fuertes influencias. La primera sobre nuestros...
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