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PLATOS TIPICOS DEL ORIENTE ESCUATORIANO
ORIENTE PLATO TIPICO LA FARIÑA ¿Qué es la Fariña? La fariña es una harina de grano medio que se obtiene de la yuca brava. Es la base de la alimentación de innumerables pueblos amazónicos. De ella se obtiene también el tucupí, un reducido de los líquidos extraídos que resulta un increíble sazonador. La yuca brava es venenosa, por esto se deja remojar en agua para que suelte los componentes venenosos y pueda consumirse. Se ralla finamente y la pulpa resultante se pasa por un colador alargado. Este colador se ancla a una viga y se retuerce para terminar de extraer todo el líquido de la pulpa resultando un tronco húmedo de harina. Este tronco se tamiza y se cocina al fuego lo que terminar de extraer líquidos y para obtener un los granos secos de la fariña. Las imágenes n...
PLATO TIPICO DE LA SIERRA
PLATO TIPICO DE LA SIERRA CUY ASADO El cuy es una especie de roedor de la familia Caviidae, originario de la Cordillera de los Andes . Los restos más antiguos del cuy han sido encontrados en cuevas prehistóricas de la ciudad de Ayacucho y datan de hace 5.000 años, lo que nos lleva a imaginar que los antiguos ancestros andinos ya disfrutaban de este delicioso plato tradicional. En Ecuador , Azuay , Tungurahua , Chimborazo y Cotopaxi son los principales sitios que contienen este emblemático platillo de la cocina ancestral ecuatoriana . En principio hay que considerar que actualmente gozamos de una cocina mestiza que viene de la mezcla de dos fuertes influencias. La primera sobre nuestros...
PLATOS TIPICOS DE LA COSTA
3 PLATOS TIPICOS DE ECUADOR 1: CEVICHE El Ceviche es uno de los platos más populares del Ecuador, que varia según sus provincias, es así como forma parte de la tradicional culinaria de nuestro país. El cebiche , ceviche , sebiche o seviche (según la RAE , puede ser escrito de estas cuatro formas, dependiendo del lugar) es un plato consistente en carne marinada ― pescado , mariscos o ambos― en aliños cítricos. Diferentes versiones del cebiche forman parte de la cultura culinaria de diversos países hispanoamericanos litorales del océano Pacífico 1 de donde es nativo, siendo estos Chile , Colombia , Costa Rica , Ecuador , El Salvador , Guatemala , Honduras , México , Nicaragua , Panamá y...