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 DEBERES DE HOY LUNES 14/12/2020


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PLATOS TIPICOS DEL ORIENTE ESCUATORIANO

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                                                                ORIENTE PLATO TIPICO LA FARIÑA ¿Qué es la Fariña? La fariña es una harina de grano medio que se obtiene de la yuca brava. Es la base de la alimentación de innumerables pueblos amazónicos. De ella se obtiene también el tucupí, un reducido de los líquidos extraídos que resulta un increíble sazonador. La yuca brava es venenosa, por esto se deja remojar en agua para que suelte los componentes venenosos y pueda consumirse. Se ralla finamente y la pulpa resultante se pasa por un colador alargado. Este colador se ancla a una viga y se retuerce para terminar de extraer todo el líquido de la pulpa resultando un tronco húmedo de harina. Este tronco se tamiza y se cocina al fuego lo que terminar de extraer líquidos y para obtener un los granos secos de la fariña. Las imágenes n...
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PLATO TIPICO DE LA SIERRA

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                                                               PLATO TIPICO DE LA SIERRA CUY ASADO El cuy  es una especie de roedor de la familia Caviidae, originario de la  Cordillera de los Andes . Los restos más antiguos del cuy han sido encontrados en cuevas prehistóricas de la ciudad de Ayacucho y datan de hace 5.000 años, lo que nos lleva a imaginar que los antiguos  ancestros andinos  ya disfrutaban de este delicioso plato tradicional. En  Ecuador ,  Azuay ,  Tungurahua ,  Chimborazo  y  Cotopaxi  son los principales sitios que contienen este emblemático platillo de la  cocina ancestral ecuatoriana . En principio hay que considerar que actualmente gozamos de una  cocina mestiza  que viene de la mezcla de dos fuertes influencias. La primera sobre nuestros...
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